Kebba Maqlia - الكبة المقلية

هذه الصفحة تضم طريقة طبخ وصفة الكبة المقلية التي تعتبر من أشهى الوصفات العربية خصوصا في سوريا. في هذه الصفحة سوف تجد مقادير و خطوات سهلة لهذا الطبق الذي يسمي بالأنجليزية: Kebba Maqlia - Fried Kebbeh. هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية: 

المكونات

1 كيلو لحم هبرة 1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع 1 ملعقة صغيرة بهار حلو 1/2 ملعقة صغيرة قرفة 500 جرام لحم مفروم خشن 2 ملعقة كبيرة زيت 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم 1/4 ملعقة صغيرة قرفة 1/2 كوب صنوبر مقلي أو جوز

3.5 كوب برغل ناعم 2 ملعقة كبيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحم 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 3 حبة كبيرة بصل مفروم خشن 2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو 4 ملعقة كبيرة دبس الرمان

طريقة التحضير

1. الحشو: سخني الزيت في قدر واسع، ضعي البصل وقلبيه الى ان يذبل ويصبح ذهبي فاتح ، أضيفي اللحم وقلبي الى ان يجف ، أضيفي الملح والبهارات والقرفة، ( تذوقي الحشو) ابعدي اللحم عن النار، أضيفي دبس الرمان والصنوبر ، دعي الحشو يبرد تماما قبل استعماله.
2. اغسلي البرغل ، صفيه من الماء واعصريه بين كفيك ، ضعيه في طبق زجاجي، أضيفي اليه اللحم،البصل، الملح ،البهارات ،القرفة ،الفلفل.
3. ثبتي مفرمة اللحم ( الشفرة الناعمة ) ثم ابدئي بفرم خليط الكبة الى ان تنتهي من الفرم ، اعيدي فرم الخليط مرة ثانية، ادعكي العجينة جيدا.
4. لتشكيل الكبة بسهولة وبسرعة، ثبتي أداة الكبة في مفرمة اللحمة، ضعي عجينة الكبة في المفرمة، شغلي على أدنى سرعة الى ان تخرج على شكل أسطواني، اقطعيها حسب الطول المرغوب (7-8 سم تقريبا) ضعي فيها حوالي ملعقة صغيرة من الحشو ثم أغلقيها وشكليها.
5. رصي الكبة في صينية الى ان تنتهي من تشكيل كل الكمية، بللي اصابعك وكفك ببعض الماء المثلج اثناء التشكيل، وغلفي العجينة اثناء عملية الحشو لكي لا تجف.
6. سخني زيت عميق ، اقلي حبات الكبة لبضع دقائق ،الى ان تصبح ذهبية اللون. ضعيها على ورق نشاف ثم قدميها بجانب السلطة .

أكلة الكبة المقلية يمكن تعديل مقاديرها على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.